Klasse EAVE1 aus dem Bildungsgang Ausbildungsvorbereitung

Ein Stück Italien in der Schulküche

Von Gabriele Fengels
presse@bkdin.de

Der Duft von frischem Basilikum, Tomatensoße und selbstgemachter Pasta liegt in der Luft. In der Küche des Berufskollegs arbeitet man heute besonders konzentriert und fröhlich. Mehl wird abgewogen, Teig geknetet, Kräuter vorbereitet und immer wieder fallen neugierige Blicke auf ein besonderes Gerät: Die Nudelmaschine, die Fachlehrer Markus Backwinkel aus seinem privaten Haushalt mitgebracht hat und die nun hier nach zwölf Jahren erstmals wieder zum Einsatz kommt.

Auf eine kulinarische Reise nach Italien begaben sich die Schülerinnen und Schüler der Klasse EAVE1 in der vergangenen Woche gemeinsam mit Fachlehrerin Monika Raabe-Hölscher und Fachlehrer Markus Backwinkel. In Zweierteams stellten sie verschiedene Nudelteige her und verarbeiteten diese zu Tagliatelle, Linguine und Ravioli.

Besonders die gefüllten Ravioli verlangten Fingerspitzengefühl. Mit einer Mischung aus Frischkäse, Ricotta und Spinat gefüllt, wurden sie später mit aromatischer Salbeibutter serviert. Dazu entstanden eine klassische Bolognese und eine Tomatensoße „Napoli“, die der selbstgemachten Pasta den passenden Rahmen gaben.

Dabei war nicht nur beim Kochen Sorgfalt gefragt. Nach dem Garen wurden die Speisen ansprechend angerichtet, mit frischem Basilikum, weiteren frischen Kräutern und Parmesan verfeinert und anschließend serviert. Passend zum Thema hatten die Schülerinnen und Schüler die Tische in den italienischen Nationalfarben dekoriert und mit allerlei grünen Kräutern geschmückt. So entstand für einen Vormittag ein kleines italienisches Restaurant mitten im Berufskolleg, in das der Klassenlehrer Herr Lettgen zum gemeinsamen Essen eingeladen war.

Die EAVE1 wird seit rund einem Jahr von Monika Raabe-Hölscher und Markus Backwinkel unterrichtet. Engagiert, lernbereit und offen für neue Erfahrungen – so erleben die Lehrkräfte die Klasse. Bereits im vergangenen Winter hatten die Schülerinnen und Schüler bei einem ähnlichen Projekt ihre Kreativität und ihren Teamgeist unter Beweis gestellt. Damals standen unter dem Motto “Feliz Navidad” lateinamerikanische Weihnachtsspezialitäten auf dem Programm.

Auch diesmal zeigte sich, wie viel Freude gemeinsames Lernen bereiten kann, wenn praktische Erfahrungen, Teamarbeit und Neugier zusammenkommen. Für die Schülerinnen und Schüler war der Ausflug in die italienische Küche jedenfalls weit mehr als nur Kochunterricht – und das Ergebnis konnte sich sehen und schmecken lassen.

 Fen, 6/26

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Ausbildungsvorbereitung im Fachbereich Ernährungs- und Versorgungsmanagement oder Metalltechnik. 

Ausbildungsvorbereitung mit Jahrespraktikum